2008年02月23日 星期六
天气：有点点冷
自打去年九月第一个周六买了烤箱之后，我们貌似就正经用过一次。那是美味的烤鸡翅，还不是我们最爱的肯德基奥尔良烤法。但如此漂亮的一支烤箱放在那里，除了积累灰尘之外也没有别的用处。所以今天我们决定烤点别的什么，比如曲奇。
第一次正儿八经地做烘培，自然要找一个简单易上手的品种。我们有句俗话说得好，柿子得找软的捏。今天这位软柿子就是传说中的玛格丽特小饼干，我们最爱的黄油曲奇饼：）而且玛格丽特小饼干的做法简单，原料不难找。做起来相当有成就感，是烘培新手赢得自信心的最佳途径。所以我们要找的软柿子非它莫属了，哈哈。
先准备好工具：烤箱一支，厨房称一支，面粉筛子一支，电动搅拌器一支。然后准备好原材料：低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，糖粉60g，熟蛋黄两支。
做法呢，跟着我们的步骤来，十步就可以搞定：
1，把鸡蛋煮熟，蛋清吃掉，蛋黄放在干燥的碗里冷却备用。如今这鸡蛋的体积都很庞大，很不好煮……
2，称出100g黄油来，放在汤锅里稍微加热一下。让黄油开始溶解，然后倒入60g糖粉。注意是糖粉，你可以理解为糖霜，而不是冰糖砂糖之类的。
3，用电动搅拌器把步骤2中的混合物打发，直到出现变白的迹象未知。我们用了大约五分钟，注意节省时间哈。如果想加一勺香草粉，现在就是时候～
4，用粉筛把步骤1中的熟蛋黄挤成粉末，倒入步骤3中的黄油和糖的混合物。然后继续用电动搅拌器打发，再花去至少五分钟时间就可以了。
5，将100g低筋面粉和100g玉米淀粉倒入步骤4中的混合物，这就是烘培之前的饼干了，呵呵。
6，用手去揉，揉成一个光滑的面团。如果是在夏天制作，记得把面团包上保鲜膜扔进冰箱里放30分钟。冬天就算了，用不着浪费时间……
7，把这个大面团分解成小丸子，然后摆放在烤盘中，用拇指按扁即可。这个时候，记得把烤箱打开。
8，烤箱上下都是175度，预热5分钟之后把烤盘放在中层。烘培的时间根据饼干的厚度来计算，如果拿不准可以多打开几次看看。你需要至少十五分钟的烘培时间，嗯。
9，等颜色稍微有一点点咖啡色的时候，赶紧取出来冷却。
10，恭喜你，你的玛格丽特小饼干制作完毕，彻底冷却之后就可以吃啦～
在我们完成上述步骤之前，我们还专门跑了一趟烘培用品店。虽然我们有了烤箱等等工具，但还有一些原材料不全。这家店很有意思，藏在一个小区里面。网上的说法是，来到这个小区之后上二楼，具体的房间号自己闻就是了-。-
玛格丽特饼干有点油，因为几乎三分之一的原料是黄油。但它很好吃，我们做出来的小曲奇入口即化，嘿嘿。改天我们会尝试一些别的配方，烤出如奶油曲奇、抹茶曲奇、巧克力曲奇之类：）
既然这次的烘培大获成功，我们准备下周末尝试着烤一支小蛋糕出来。再下一步，就是爸爸妈妈爱吃的面包咯。
这就是自己动手的乐趣，我们爱曲奇。
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